レシピでは、しばしば「粗熱を取ってから…」と簡単に説明されることが多いですが、具体的にどれくらい冷ますのが理想的なのでしょうか?
自家製パウンドケーキを冷却する際は、室温に左右されますが、だいたい10分から20分ほどで適切な冷却が可能です。
パウンドケーキは焼き上がったら、型から取り出さず、常温で放置して粗熱を取ります。
早く冷ましたい場合には、すぐに型からはずして粗熱を取る方法があります。
粗熱が取れたら、まるごとラップで包み保存しましょう。
こうすることで、しっとりとした食感を保つことができます。
この記事では、パウンドケーキの粗熱を取る過程のコツについてまとめています。
- 自家製パウンドケーキの適切な冷まし方
- 早く冷ますための方法
- 冷ました後の保存のポイント
上記について詳しく解説しますので、参考にしてください。
パウンドケーキの効果的な冷まし方
パウンドケーキを焼き上げた後に適切に冷ますことは、おいしく仕上げるための重要なステップです。
粗熱をとる手順について、詳しくご説明します。
パウンドケーキの粗熱をとる時間
パウンドケーキの粗熱を取るのに最適な時間は、室温や季節に応じて変わりますが、一般的には約10分から20分が目安です。
「粗熱を取る」とは、手で触れるくらいの温度まで下げることです。
これはケーキを完全に冷ますのとは異なることに注意してくださいね!
パウンドケーキの粗熱の取り方の手順
焼き上がったパウンドケーキは、オーブンから取り出したら、型をつけたまま20センチくらいの高さからストンと軽くテーブルに落とします。
これにより、ケーキ内部の蒸気を逃し、焼き縮みを防ぐことができます。
その後、型にいれたまま粗熱が取れるまで常温で冷まします。
ケーキが熱いうちに型から取り出すと形が崩れる可能性があるため、粗熱が取れるまでは型から出さないようにしましょう。
この方法で冷ますと、ケーキの水分が保持でき、しっとりとした仕上がりになります。
一方で、ケーキが完全に冷めてしまうと型にくっつく可能性があるため、まだ少し温かい状態で型からはずすのがベストです。
手で触れるくらいになったら、ケーキを型から出して、ケーキクーラーや適切な網の上に移しましょう。
ケーキクーラーがない場合は、天ぷら用の金網や魚焼きグリルの網を使っても良いです。
パウンドケーキを素早く冷ます方法
通常、パウンドケーキは、型から出さずに粗熱をとりますが、短時間に冷ましたいときには、すぐに型から取り出し冷ます方法が効果的です。
オーブンから取り出し軽く台に落として内部の熱を逃したあと、焼き立ての状態で型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ましましょう。
焼き立ては生地が柔らかく、ケーキが崩れやすいため、注意しながら行ってください。
クッキングシートや紙製の型を使っている場合は、はずす必要はなく、そのままで大丈夫です。
通気性の良い網やケーキクーラーの上に置くことで、より早く粗熱を取ることができます。
この方法は、ケーキの外側をサクッとさせたい場合にも適しています♪
ケーキクーラーに高さをつけて、ケーキの底と台の間に充分な空間を作ると、さらに通気性が良くなり、時間が短縮されます。
ただし、急いでいてもパウンドケーキを冷蔵庫で冷ますのはお勧めできません。
バターを使って作るパウンドケーキは、冷蔵で食感が硬くなる恐れがあります。
パウンドケーキを冷ました後の保管のポイント
パウンドケーキを乾燥させないためには、粗熱を取った後の工程が大切です。
粗熱が取れたら、しっかりとラップで全体を包んでから常温で保管しましょう。
ケーキを切り分けると表面が乾きやすくなるため、丸ごとラップをした状態で保管することで乾燥を防ぎます。
ラップは、ケーキにピタッと密着させて、隙間なく包んでください♪
もし、粗熱がしっかり取れていない段階でラップをしてしまったら、ラップに水滴がつきます。
ケーキがふやける原因になりますので、その場合は新しいラップに取り替えましょう。
シロップを塗ったり、コーティングする場合は、ラップで包む前のタイミングで行います。
また、切り分けるのは食べる直前がベストです。
断面を乾燥させないために、食べる分だけカットしましょう。
乾燥させないよう注意することで、しっとりと美味しいパウンドケーキを長く楽しめます。
パウンドケーキの効果的な冷まし方のコツのまとめ
パウンドケーキの粗熱を取る手順におけるポイントを詳しくご紹介しました。
通常、型のまま室温で10分から20分程度置いて粗熱を取りますが、時間がないときには、型からはずしてから粗熱を取ると早く冷ますことができます。
この時、ケーキクーラーや適切な網の上に置くと良いでしょう。
パウンドケーキは、型に入れたまま冷ましたときにはしっとりとした食感に、型からはずして冷ましたときには外側がサクサクの食感に仕上がります。
お好みの食感になるよう、冷まし方を変えてみてもいいですね。
粗熱が取れた後は、ケーキをまるごとラップで包んで常温で保存することがおすすめです。
乾燥させないように、食べるときに食べる分だけ切り分けると良いでしょう。
焼き上がったパウンドケーキは、ポイントをおさえて上手に冷ますことで、より長く美味しくいただくことができます。